* 1 coniglio non grande max 1 kg
* 50 g. lardo a pezzettini
* olio q.b.
* 1 aglio
* 500 g. pomodorini
* 50 g. Concentrato
* 1 bicchiere di vino bianco
* prezzemolo
* basilico
* peperoncino forte
PROCEDIMENTO:
Tagliare il coniglio a pezzi e lavarlo con del vino bianco.
Mettere un filo d'olio in un tegame di creta e farlo riscaldare, aggiungere i pezzettini di lardo e farli sciogliere.
Aggiungere l'aglio schiacciato e quando è dorato toglierlo.
Soffriggere i pezzi di coniglio e quando sono ben rosolati aggiungere il bicchiere di vino bianco e farlo evaporare.
Aggiungere quindi i pomodorini schiacciati ed il concentrato con il peperoncino forte, il prezzemolo ed il basilico.
Abbassare la fiamma e coprire il tegame.
Lasciar cuocere per circa 40 minuti girando di tanto in tanto.
Saluti Ida DI LORENZO
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