* 200 g di pasta fresca in sfoglie per lasagne
* 2 cucchiaio d'olio d'oliva
* 1 spicchio d'aglio
* 100 g rispettivamente di porro, peperone, carota,
sedano, zucchine, fagiolini, pisellini
* 20 foglie di spinaci
* 20 g di farina
* 4 dl di brodo vegetale
* 20 g di Parmigiano grattugiato
* sale
* pepe
PROCEDIMENTO
Pulite tutte le verdure e tagliatele a dadini.
Lessate insieme fagiolini e pisellini per circa 10/15 minuti.
Fate dorare lo spicchio d'aglio tagliato in due nell'olio in una padella media e toglietelo.
Gettate nella padella tutte le verdure crude e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando spesso.
Unite anche le verdure lessate e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
Salate, cospargete con la farina setacciata e mescolate bene, quindi unite il brodo bollente e mescolate subito,
lasciando ispessire a fuoco basso.
Lessate la pasta dopo aver rotto le sfoglie in due o 3 pezzi.
Mescolate la pasta scolata con il sugo e versate in una pirofila antiaderente.
Cospargete con il formaggio e fate gratinare nel forno molto caldo per circa 10 minuti.
Saluti Ida DI LORENZO
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