* 5 arance Moro o Ovale
* 1 kg di zucchero
* 1 L di alcool per liquori
PROCEDIMENTO
Lavate le arance con molta cura, quindi asciugatele e togliete loro solo la parte colorata della buccia, con un coltello molto affilato o con
l'apposito attrezzo per sbucciare.
Mettete le scorze in un vaso di vetro a chiusura ermetica e ricopritele con mezzo litro di alcool, chiudete con cura il coperchio e lasciatele macerare per 40 giorni in luogo fresco e buio.
Agitate un paio di volte, o più, al giorno il vaso in modo che l'alcool impregni totalmente le bucce assumendo i preziosi oli essenziali in esse contenuti.
Al termine del periodo di macerazione versate in una casseruola 6 decilitri di acqua e 9 etti di zucchero, fate bollire a fuoco moderato per 1-2 minuti, lasciate raffreddare prima di aggiungere
all'infuso.
Fate caramellare il rimanente zucchero in poca acqua, senza farlo indurire; unitelo all’infuso e completate con il rimanente alcool. Lasciate riposare per circa mezza giornata, quindi filtrate e imbottigliate.
Tappate con cura con sughero di buona qualità.
*1 L di vino bianco
* 200 g di zucchero
* 30 g di cannella
* 5 g di noce moscata
* 5 g di zenzero
* 2 chiodi di garofano
PROCEDIMENTO:
Il Socrates è un'antica bevanda tonica fatta di vino zuccherato e spezie, in special modo cannella.
La preparazione è molto semplice: scegliete del vino bianco aromatico e aggiungetegli lo zucchero, la cannella e la noce moscata. Lo zenzero e i chiodi di garofano sono facoltativi.
Lasciate in infusione per una quindicina di gironi scuotendo il liquido ogni tanto.
Passato questo tempo, filtrate e imbottigliate.
Quello che avrete ottenuto è un tonico molto efficace, secondo alcuni leggermente afrodisiaco.
Saluti Ida DI LORENZO
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