* 500 g di farina di semola rimacinata
* 5 uova
* un pizzico di sale
- per il condimento
* 2 cucchiai d'olio d'oliva
* 40 g di burro
* 350 g di funghi porcini freschi
* 1 ciuffetto di prezzemolo
* 2 dl di panna liquida
* 80 g di parmigiano reggiano
* 1 aglio
* sale, pepe e peperoncino a piacere
PROCEDIMENTO:
Impastare la pasta all'uovo.
Tirare la sfoglia non troppo sottile, arrotondarla su se stessa.
Tagliare con un coltello la pasta ricavandone le pappardelle con una una larghezza di circa 1-2 centimetri.
Nel frattempo preparare il condimento facendo sciogliere il burro nell'olio.
Aggiungere l'aglio tritato e a piacere 1 peperoncino, quindi far rosolare.
Poi aggiungere i funghi tagliati a pezzi, il prezzemolo, far cuocere per 10 minuti,aggiungere la panna, salare e pepare.
Far cuocere le pappardelle in acqua bollente e precedentemente salata, scolare al dente tenendo da parte un po' d'acqua di cottura in caso che le pappardelle una volta condite risultassero troppo addensate.
Aggiungere le pappardelle nel condimento con l'aggiunta del parmigiano e saltare facendo cuocere ancora per qualche minuto.
Saluti Fernando MATONTE
Cucina
Ricetta inviata da Fernando MATONTE Montecorvino Rovella (SA)
* 400 g di pennette
* 400 g di melanzane
* 150 g di pomodorini
* 60 g d'olio d'oliva
* 2 spicchi d'aglio
* alcune foglie di basilico
* 30 g di formaggio pecorino
* sale
* pepe
PROCEDIMENTO:
Tagliare le melanzane a dadini.
Far rosolare l'aglio tritato con l'olio ed unire le melanzane e i pomodorini,
cuocere a fuoco vivo per circa 10 minuti, salare e pepare.
Far cuocere le pennette al dente e versarle nella padella col sugo
precedentemente preparato e aggiungere il basilico tritato ed il formaggio
pecorino grattugiato.
Saluti Fernando MATONTE
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