* pasta brisée
* pancetta affettata
* carta da cucina
* Emmental
* uova
* panna
* noce moscata
* sale
* pepe
PROCEDIMENTO PER 6 PERSONE:
Foderate uno stampo di 24 cm di diametro con 450 grammi di pasta brisée scongelata e stesa a uno spessore di 3 mm. Scottate in acqua bollente 100 grammi di pancetta affettata, scolatela e asciugatela con carta da cucina. Disponete la pancetta sul fondo della tortiera alternandola a 200 grammi di Emmental affettato sottilmente, versatevi sopra 3 uova sbattute con un dl di panna, sale, pepe e noce moscata e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.
* 350 g di pasta sfoglia
* 300 g di funghi porcini
* 300 g di mozzarella
* 30 g di burro
* 1 cipolla
* ½ bicchiere di vino bianco
* 1 cucchiai di prezzemolo tritato
* ½ limone
* 2 dl di panna
* 30 g di parmigiano grattugiato
* 3 uova
* 50 g di farina
* sale
* pepe
PROCEDIMENTO:
Pulite e affettate i funghi porcini.
Tritate la cipolla e fatela imbiondire nel burro.
Aggiungete i funghi e lasciateli rosolare; bagnate con il vino bianco, salate, pepate e fate cuocere per 20 minuti.
Incorporate ai funghi il prezzemolo tritato, la scorza grattugiata del limone, la panna e il parmigiano grattugiato.
Sbattete le uova e unitele al composto con la mozzarella a dadini.
Imburrate una pirofila, rivestitela con la pasta sfoglia stesa non troppo sottilmente e riempitela con il composto.
Infornate a 180° C per 30 minuti, Lasciate intiepidire e servite.
Saluti Ida DI LORENZO
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