* farina
* burro
* acqua
* ricotta
* mascarpone
* Grana grattugiato
* prosciutto cotto a cubetti
* prezzemolo tritato
* noce moscata
* sale
* pepe
PROCEDIMENTO PER 6 PERSONE:
Impastate 250 grammi di farina con 125 grammi di burro, sale e mezzo bicchiere d'acqua.
Formate un panetto e mettetelo in frigo per mezz'ora. Mescolate 150 grammi di ricotta con 200 grammi
di mascarpone, sale, pepe, e una grattata di noce moscata. Unite 3 uova, 30 grammi
di Grana grattugiato, 120 grammi di prosciutto cotto a cubetti e prezzemolo tritato. Foderate con la pasta una teglia imburrata del diametro di 24 cm, versatevi la farcia e cuocete in forno già caldo a 180° per 45 minuti.
* 350 g di pasta sfoglia
* 800 g di zucca
* 250 g di mozzarella
* 30 gr di burro
* 3 cucchiai di farina
* 3 bicchieri di latte
* noce moscata
* sale
* pepe
PROCEDIMENTO:
Eliminate la scorza alla zucca, tagliatela a fette spesse 1 cm e scottatela in acqua bollente salata per 10 minuti.
Scolate le fette e lasciatele raffreddare per qualche minuto.
Preparate una besciamella: fate fondere il burro, unite la farina e stemperate tutto con il latte caldo.
Continuate la cottura per 20 minuti, mescolando continuamente, poi salate e profumate con 2 pizzichi di noce moscata.
Foderate una teglia già imburrata con la pasta sfoglia tirata non troppo sottile.
Sistemate sul fondo le fette di zucca e distribuite la mozzarella tagliata a dadini.
Coprite con la besciamella e infornate a 180° C, fate cuocere per 30 minuti, quindi lasciate intiepidire prima di servire.
Saluti Ida DI LORENZO
Per richiedere o inviare nuove ricette scrivere a: tutto@tutto.net
