* 8 uova;
* 250 g di zucchero;
* 250 g di farina;
* 1/4 bustina di lievito "Pan degli Angeli".
Ingredienti per il ripieno:
* 1/2 l di panna da montare;
* 300 g di fragole tagliate a dadini;
* 200 g. di zucchero.
Ingredienti per la decorazione:
* 1/2 l di panna da montare;
* 15 fragole;
* Colorante rosa.
* Ingredienti per la bagna:
* 750 Ml. d'acqua;
* 200 g di zucchero e succo delle fragole.
PROCEDIMENTO:
Preparare il pan di spagna sbattendo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto schiumoso e gonfio, aggiungere la farina setacciata con il lievito facendola cadere a pioggia e girando il composto dal basso verso l'alto, delicatamente, onde evitare che questo si smonti.
Versate il preparato in uno stampo rotondo imburrato ed infarinato precedentemente, quindi porre in forno ad una temperatura di circa 180 gradi fino a che il pan di spagna non assume un colore ben dorato.
Tagliare il pan di spagna in senso orizzontale e bagnarlo con la bagna ottenuta con acqua, zucchero e succo di fragole (ottenuto dalla macerazione di quest'ultime).
Per ottenete la macerazione tagliare le fragole a dadini e riporle in una bacinella con lo zucchero per circa 1 ora.
Dopo scolate le fragole mischiarle con 1/2 lt. di panna montata.
Farcire con questo composto il pan di spagna.
Con il restante 1/2 L. di panna aggiungere il colorante e decorare il pan di
spagna.
Infine sistemare le fragole tagliate per metà sulla torta.
Saluti Fernando MATONTE
Cucina
Ricetta inviata da Fernando MATONTE Montecorvino Rovella (SA)
* 240 g di farina
* 200 ml di acqua
* 200 ml di latte
* 140 g di burro
* 100 g di uva sultenima (facoltativa)
* 100 g di zucchero
* 6 uova
* olio per friggere
PROCEDIMENTO:
Mettere l'acqua, il latte, lo zucchero ed il burro in una pentola, al primo bollore versare
la farina e lavorare un po'.
Lasciar raffreddare e incorporare una alla volta le uova e alla fine l'uvetta (facoltativa).
Lavorare per un po' in modo vigoroso.
Friggere in olio bollente versando la pasta nell'olio a cucchiaiate.
A fine cottura passare le bombe nello zucchero semolato.
Saluti Fernando MATONTE
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