* Tempo: 150 minuti
* Spesa: fino a 5 Euro
* Calorie: 900 a porzione
* Difficoltà: facile
Ingredienti per 4 persone:
* 400 g di bucatini
* 250 g di fagioli borlotti secchi
* 150 g di mortadella in fette abbastanza spesse
* 1 ciuffo di prezzemolo
* 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
* 1 spicchio di aglio
* 1 rametto di rosmarino
* 3 cucchiai di pecorino grattugiato
* 1/ cipolla
* 4 foglie di salvia
* sale
* pepe
PROCEDIMENTO:
1) Mettete a bagno i fagioli per una notte, trascorso il tempo scolateli e lessateli per due ore.
2) Lavate con cura le foglie di salvia, rosmarino e prezzemolo e tritatele finemente. Tagliate la mortadella a cubetti.
3) Tritate l'aglio e la cipolla, scaldate l'olio extravergine e rosolateli senza farli insaporire per due minuti. Aggiungete anche i
cubetti di mortadella, mescolate e tenete sul fuoco per altri due minuti.
4) Lessate al dente i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli, versateli nella padella con il condimento e fateli saltare a fiamma vivace per circa 2 minuti.
5) Spegnete il fuoco e spolverizzate con il trito di erbe aromatiche e il pecorino, mescolate delicatamente, salate, pepate con moderazione e servite i bucatini in tavola.
* 400 g di trenette
* 4 mazzetti di basilico
* 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
* 150 g di patate
* 1 cucchiaio di pinoli
* 3 spicchi di aglio
* 20 g di parmigiano grattugiato
* 20 g di pecorino grattugiato
* 100 g di fagiolini freschi
PROCEDIMENTO:
Lavate i fagiolini, spuntateli, eliminate i filamenti e tagliateli a
tocchetti di circa 1 cm; pelate le patate e tagliatele a cubetti della stessa dimensione.
Lavate e pulite le foglie di basilico; sistemate nel bicchiere del mixer gli spicchi di aglio e frullateli fino a ridurli in poltiglia, quindi aggiungete il basilico e i pinoli e frullate anche loro.
Versate in una ciotola, incorporate il parmigiano, il pecorino, e l'olio extravergine e lavorate la salsa con un cucchiaio per
dare l'omogeneità e fino a farla risultare molto cremosa.
Portate a bollore una pentola di acqua salata e lessatevi i fagiolini e le patate per 10 minuti, quindi versate le trenette e cuocetele al dente.
Prima di scolare prelevate 1 cucchiaio di acqua e amalgamatela alla salsa.
Solate la pasta con le verdure e condite con il pesto, che si adatta perfettamente oltre che alle trenette, anche a spaghetti, gnocchi di patate, fusilli e trofie.
Saluti Ida DI LORENZO
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