* 200 g di farina di castagne
* 200 g di farina
* 2 uova
* ½ bicchiere di latte
* sale
- per il condimento:
* 1 cucchiaio d'olio d'oliva
* 40 g di burro
* 150 g di noci tritate
* 1 spicchio d'aglio
* 20 g di prezzemolo tritato
* 2 dl di panna
* ½ bicchiere di latte
* sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Disporre le due farine a fontana ed al centro inserire un pizzico di sale, le uova ed il latte.
Impastare fino ad ottenere un composto sodo e omogeneo.
Ricavare gli gnocchi stendendo a rotoli la pasta per poi tagliarla a pezzi.
Fare un fondo con olio e burro per preparare la salsa di noci, aggiungere uno spicchio d'aglio tritato, le noci e la panna.
Aggiustare la densità della salsa con il latte, poi salare e pepare.
Infine aggiungere il prezzemolo, far tirare la salsa fino ad ottenere la giusta consistenza.
Cuocere gli gnocchi in acqua salata e scolare appena affiorano a galla, quindi aggiungere
alla salsa e se necessario aggiungere un pò d'acqua di cottura.
Saluti Fernando MATONTE
Cucina
Ricetta inviata da Fernando MATONTE Montecorvino Rovella (SA)
* 5 carciofi
* olio d'oliva
* 1 spicchi d'aglio
* alcune foglie di mentuccia
* pangrattato
* sale
* pepe
PROCEDIMENTO:
Preparare una farcia con aglio,
mentuccia tritata, olio d'oliva, pangrattato, sale e pepe.
Quindi aprire i carciofi ed introdurre con l'aiuto di un cucchiaio la
farcia.
Disporre i carciofi in una teglia gli uni vicino agli altri.
Aggiungere l'olio d'oliva e l'acqua fino a coprire per metà; salare, pepare
e infornare in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.
Successivamente
servire.
Saluti Fernando MATONTE
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