* 800 g di seppie medie
* 300 g di pomodori passati
* 1 bicchiere di vino bianco secco
* aglio
* prezzemolo
* olio di oliva
* sale
PROCEDIMENTO:
Pulire le seppie, tagliarle in due o
tre pezzi e lasciarle gocciolare. Far soffriggere in un tegame tre cucchiai
di olio, un cucchiaio di prezzemolo tritato, uno spicchio di aglio.
Aggiungere le seppie, coprire e cuocere per 10 minuti. Aggiungere il vino e
farlo evaporare. Poi aggiungere i pomodori passati, regolare di sale e far
cuocere altri 5 minuti. Servire le seppie ben calde cosparse con altro
prezzemolo tritato.
* 1 kg di seppie tagliate a listarelle
* 4 cucchiai di olio
* un trito di sedano, prezzemolo, aglio e cipolla
* ½ bicchiere di vino bianco secco
* un pizzico di funghi secchi (15 g)
* 1 cucchiaio scarso di salsa di pomodoro
* 500 g di bietole
* sale
* pepe
PROCEDIMENTO:
Per la preparazione di questo piatto occorre una pentola a pressione.
Mettete i funghi a bagno in acqua tiepida.
Nell'olio, fate rosolare leggermente il trito di verdure, poi unite le seppie lavate e sgocciolate.
Quando saranno insaporite, versate il vino bianco e lasciate evaporare.
Aggiungete la salsa di pomodoro, sale e pepe.
Chiudete la pentola, all’inizio del sibilo abbassate la fiamma e calcolate 15 minuti di cottura.
Nel frattempo mondate e lavate le bietole, scottatele in acqua bollente e strizzatele.
Trascorsi i 15 minuti di cottura delle seppie, aprite la pentola, unite le bietole e i funghi sgocciolati e tritati.
Chiudete la pentola, poi continuate la cottura per 10 minuti.
Se il sugo fosse abbondante, lasciatelo asciugare a pentola scoperta e a fuoco vivo.
Saluti Ida DI LORENZO
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